Hủ tiếu gõ trên phố đêm Sài Gòn

Hủ tiếu gõ được coi là món ăn bình dân, gắn liền với những người lao động, đã tồn tại khá lâu. Món ăn này ngày nay trở nên phổ biến, xuất hiện trên rất nhiều còn đường tại Sài Gòn.

Món hủ tiếu bình dân.
Sài Gòn về đêm, trong từng con hẻm nhỏ vang lên tiếng lóc cóc của những người đi gõ hủ tiếu. Thông thường, những đứa trẻ làm nhiệm vụ đi gõ, sau đó kiêm luôn việc bưng bê, rửa bát. Không biết tự bao giờ người dân nghe tiếng gõ từ hai thanh kim loại, thanh tre thân thuộc là biết có hàng hủ tiếu.
Hai vợ chồng chị Hoa (người Quảng Ngãi) đã đặt chân lên đất Sài Gòn 5 năm. Anh chị dẫn theo hai con trai, đứa lớn 10 tuổi, nhỏ 7 tuổi với mong muốn cho các con được ăn học đàng hoàng. Ở quê nghèo khó nhọc quanh năm, vào đây chưa biết làm gì kiếm sống, anh chị mua được chiếc xe đẩy cũ để bán hủ tiếu. Ngày nào cũng bán từ 15h đến tận khuya trong 1 con hẻm trên đường Lê Văn Sĩ (quận Tân Bình). Chị chia sớt: 'Khoản tiền thu được hàng ngày dù không nhiều, mặc dù vậy ngày nào cũng có đồng ra đồng vào, nên cũng đủ để trang trải trong gia đình và lo cho con cái ăn học'.
Dù có lúc mưa tầm tã, mặc dù vậy ngày nào anh chị và hai đứa con trai cũng mài miệt đến tận khuya. Đứa lớn đi gõ, đứa nhỏ rửa bát. Tùng, đứa con trai 10 tuổi của chị Hoa, cho biết, ban ngày em phải đi học, tối về phụ ba mẹ đi gõ đãi khách. mỗi ngày, em phải đi bộ hàng chục cây số từ đường này qua đường khác chỉ mong sao có người gọi hủ tiếu của mình.
Không cần khéo tay, không cần nhiều vốn, thế nhưng với sự chịu thương chịu khó, nghề bán hủ tiếu gõ đã trở thành chiếc cần câu cơm, giúp những người dân ly hương kiếm sống qua ngày. Và chính những âm thanh vang lên từ những con hẻm như một thứ gì đó thân thuộc mà chỉ có ở thành phố này mới có - hủ tiếu gõ.
Những người bán hủ tiếu gõ thường dùng một xe đẩy chứa hết tất cả mọi thứ từ nồi nước lèo, đến các vật liệu khác… đỗ tại vỉa hè trống, thường gần khu lao động. Khách hàng của hủ tiếu gõ là những người đi chơi, đi làm về khuya lót dạ khi các hàng quán đã đóng cửa.

một tí giá sống ăn kèm với hủ tiếu.
Hủ tiếu gõ có giá khá bình dân, thịt dùng làm hủ tiếu là thịt heo mua từ chợ về, được luộc rồi thái rất mỏng, bò viên đã được làm sẵn, kèm theo giá, hẹ, nước tương, chanh, ớt, xà lách… Giá của một bát hủ tiếu chỉ vào khoảng 8.000 - 10.000 đồng.
Dù món ăn không ngon, chỗ ngồi không sạch đẹp nhưng hủ tiếu gõ đã là một phần của cuộc sống gắn chặt với nhiều người dân Sài Gòn.
Thư Kỳ

Nguồn Internet

Xem chi tiết »

Ngồi vỉa hè nhấm nháp râu mực nướng than hoa

Những ngày mùa đông là cơ hội phù hợp để bạn thưởng thức những món nướng như thịt nướng, hải sản nướng.
Con phố Mã Mây (Hà Nội) từ lâu đã nức tiếng với những hàng nướng nhưng giờ đây hình như phố nướng này đã quá tải. Hàng nào cũng đông nghìn nghịt khách, đi từ đầu phố, mùi bơ, mùi khói đã nghi ngút. Lúc nào muốn đôi chút thảnh thơi thư giãn, bạn thử dạo qua dăm hàng nướng nằm rải rác trên các con phố khác của Hà thành nhé.
Hiện tại, hầu hết các hàng đều sử dụng bếp cồn thế nhưng trên phố Tuệ Tĩnh (Hà Nội), có hàng Lẫn Quán phục vụ khách bằng bếp than hoa. Khác với bếp cồn có thể điều chỉnh lửa dễ dàng bằng cần gạt, bếp than hoa đòi hỏi mất chút ít công sức của cả chủ hàng và người ăn. Than được nướng hồng sơ qua rồi cho vào bếp lò. Lúc mới nướng, bạn nên kéo nắp lò ra để không khí có thể lọt vào, giúp than mau bốc, đỏ rực. Sau đó, bạn đậy nắp lò chỉ để hở Một chút giúp than đỏ đều, không bốc thành lửa cũng không có khói.
Ở Lẫn Quán cũng có đủ các món nướng chế biến từ thịt lợn, thịt bò, mực, bạch tuộc... Trong thời buổi nhà nhà kinh doanh đồ nướng, mỗi quán lại có dăm chiêu câu khách riêng. Ở đây, chủ vận dụng sự sáng tạo để đặt ra những cái tên món ăn câu khách như răng mực nướng mọi, lẫn quán, sườn Đại Hàn, nấm tươi nướng sốt Lẫn, kong kong nướng, nhồng hoang nướng bơ tỏi, bạch tuộc baby nướng bơ tỏi, zai zai cơ trai... Tuy nhiên, không phải lúc nào các món có trong thực đơn đều sẵn sàng đáp ứng..
Ngoài những món phổ biến như ba chỉ nướng, bò tùng xẻo, nầm nướng sa tế, ở đây có món kong kong nướng được ưa chuộng. Ngoài cái tên lạ, món ăn làm từ râu mực được tẩm ướp khá ngon với vị cay Đậm đà. nguyên liệu tươi ngon nên ăn khá giòn lại được nướng than hoa nên thơm nức.
Món Lẫn nướng đặc điểm của cửa tiệm chính là thịt bò cuốn kim châm còn bạch tuộc baby sốt tiêu là những chú mực nhỏ, ăn cũng khá ngon.
Giá mỗi đĩa vật liệu để nướng khoảng 40.000 - 50.000 đồng.
Hình ảnh một vài món ăn ở quán:

Kong kong nướng.

Bò tùng xẻo.

Chả ốc.

Các loại rau củ nướng cùng.

Chỉ cần chú ý một tí, bạn sẽ có các món nướng ngon lành.

Có hai loại tương để bạn chọn lựa.

Món ăn đã nướng qua.
Mila

Nguồn Internet

Xem chi tiết »

Ngọt ngào chén chè trôi nước cốt dừa

Chén chè với những viên trôi nước vừa trắng vừa tròn trông rất đẹp mắt nhưng cũng không kém phần ngon miệng.
Chè trôi nước không chỉ là món ăn quen thuộc mà còn gắn liền với các dịp lễ quan trọng trong năm của người Việt cũng như người Hoa. Đây là loại chè viên tròn làm bằng bột nếp trắng, bên trong có nhân đậu xanh, ăn cùng với nước cốt dừa có vị béo và rất nức tiếng ở miền Nam, gần giống với bánh trôi của người miền Bắc.

Chén chè với viên to viên nhỏ, vị ngọt đặc sắc, không chỉ nhìn bắt mắt mà khi ăn còn cảm nhận được mùi nếp ngậy.
Để nấu món chè trôi nước ngọt ngào, thoảng hương thơm ngan ngát của gừng già, béo ngậy của nước cốt dừa, không đòi hỏi nhiều công đoạn khó nhọc, nhọc nhằn, thế nhưng lại cần sự khôn khéo và tinh tế của người bán.
vật liệu chính là bột nếp và nhân đậu xanh. Bột được nhồi cho đến khi dẻo và mềm, khi nặn viên trôi nước, lấy một lượng nếp vừa đủ đặt trong lòng bàn tay rồi dàn mỏng ra, bỏ nhân đậu vào giữa, gói tròn lại và vo trong lòng bàn tay sao cho thật tròn trịa. Người ta hấp chín đậu, tán nhuyễn với một lượng đường vừa phải để nhân không quá ngọt, không quá ướt.
Tên gọi chè trôi nước có lẽ xuất phát từ việc các viên chè được luộc trong nước sôi, khi chín sẽ nổi bềnh bồng trên mặt nước. Khi nấu chè, người ta thường cho một ít gừng già giã nhỏ và ít muối cho món chè ngọt thanh, ngát hương thơm và ấm nóng. Nấu chừng hai mươi phút là những viên chè chín, nổi lên trên mặt nước và đượm vị ngọt của đường.
Vị béo và ngọt bùi hòa hợp với nhau cùng với vị cay ấm của gừng trong nước đường và vị thơm nồng của vừng phía trên. Cắn một miếng bột, sau vị dẻo thơm của nếp là vị bùi bùi của nhân đậu. Húp một muỗng nước để cảm nhận vị ngọt ngào của đường, ấm nóng của gừng, vị béo của nước cốt dừa và thơm lừng của những hạt vừng bé nhỏ lan trên đầu lưỡi.
Điề đặc biệt là không như các loại chè dị thường đựng trong ly, chè trôi nước phải đựng trong chén hay bát sứ nhỏ và không bao giờ ăn kèm với đá. Ở ngay góc đường Lý Tự Trọng và Đặng Trần Côn (quận 1) có một hàng chè trôi nước với vài ba chiếc ghế nhựa trên vỉa hè, bán từ khoảng 15h đến 18h mặc dù vậy lúc nào cũng đông khách.
Ngoài ra bạn cũng có thể thưởng thức món chè trôi nước thơm ngon này trong chợ Bàn Cờ (quận 3), trước cổng công viên Tao Đàn (quận 1), góc đường Nguyễn Trãi, Nguyễn Văn Cừ (quận 5)… Chè trôi nước có giá khá rẻ với 5.000 đồng cho một chén chè có hai viên.
Tiêu Phong

Nguồn Internet

Xem chi tiết »

Bún bò O Xuân, hàng ngày thêm đông

Đã mở khá lâu thế nhưng cách đây không lâu hàng bún bò Huế mang tên O Xuân trên phố Quang Trung (Hà Nội) mới được biết tới nhiều.

Bát bún với móng giò, tiết, thịt thái mỏng...
Phố Quang Trung vốn nổi tiếng là con đường đẹp ở Hà Nội với lối đi thẳng tắp, hai hàng cây xanh phủ bóng mát. Hai bên phố có rất nhiều ngôi nhà đẹp từ thời Pháp thuộc. Dọc phố cũng có rất nhiều hàng ăn vỉa hè ngon nổi tiếng như hàng bún riêu chị Huyền, bún ngao số 39, hàng tào phớ Jelly Bean, nước hoa quả Vu Canu...
Đoạn đầu phố giao với Tràng Thi được nhiều người biết tới là điểm đón xe bus của Vietnam Airlines để đi lên sân bay Nội Bài. Ngay cạnh đó, có một hàng bún bò Huế đã bán được cả chục năm nay nhưng mới đây, hằng ngày càng đông khách, các bàn lúc nào cũng kín hết chỗ.
Thành phần của bát bún ở đây cũng tương tự các hàng bún bò khác mặc dù vậy cái gì cũng vừa xinh nên ăn rất vừa miệng. Những lát thịt hay chiếc móng giò, miếng tiết đều vừa phải, không bị to đầy ụ cả bát. Mỗi bát còn có thêm một miếng giò ăn khá giòn, lạ miệng. Mỗi thứ Một chút tạo nên nhiều vị khác biệt mà cũng đủ no bụng.
Điểm đặc thù giúp các món bún tạo nên sự dị biệt chính là nước dùng. phần lớn các hàng bún bò có nước khá đượm đà thế nhưng nước ở O Xuân dường như ít gia vị hơn thế nhưng cũng không bị nhạt nhẽo. vì thế, nhiều người dân Hà Nội cũng thấy thích ăn ở đây vì phù hợp với khẩu vị ăn nhạt hơn miền Trung, miền Nam của người Bắc.
Rau sống ăn kèm có rá, rau húng, hoa chuối thái nhỏ. Khách quen ăn thường nhờ chủ hàng chần qua, ăn ngon, mát và giòn. Thêm nữa do bát bún khá đầy đặn nên để cho thêm rau vào bát cũng đôi phần khó khăn. Một điểm bạn cần để ý là ớt chưng ở đây khá cay nên chỉ cần cho một lượng vừa đủ là bát bún đã cay xè.
Quán cũng bán thêm một số món Huế khác thế nhưng không ngon lắm nên khách tới đây chính yếu vẫn ăn bún bò.
Bún bò Huế O Xuân, số 3 Quang Trung, Hà Nội.

Bạn có thể nhờ chủ hàng chần qua rau sống.

Bánh bột lộc ăn kèm rau bạc hà.
>> Đường tới quán
Út Liên

Nguồn Internet

Xem chi tiết »

Thịt gà chiên giòn sốt dứa

Thịt gà giòn rụm, bên ngoài được áo một lớp dứa ăn hơi chua chua, ngọt ngọt, xen lẫn với ớt chuông và hành tây, làm món mặn ăn với cơm lạ miệng và lôi cuốn.

vật liệu:
- 3 - 4 đùi gà hoặc ức gà
- 1 lát dứa nhỏ
- Nửa củ hành tây
- Nửa quả ớt chuông xanh
- Hành lá, nước mắm, muối, hạt nêm và tiêu
- Bột năng, tỏi.
Cách làm:
- Thịt đùi gà rửa sạch với nước muối pha loãng, bỏ da, lóc thịt thành từng miếng vừa ăn, ướp vào bát thịt nửa thìa nhỏ muối, ít hạt tiêu, trộn đều.
- Hành tây bổ múi cau.
- Băm nhuyễn dứa.
- Ớt chuông thái thành từng lát vừa ăn.
- Áo bên ngoài thịt gà một lớp bột năng mỏng.
- Đun nóng dầu ăn, đổ thịt gà vào chiên giòn, chiên lửa lớn. Gà vàng đều, vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu ăn.
- Đun nóng hai thìa dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ dứa vào đun sôi, đun đến khi nước dứa quyện lại, bạn thêm gà vào đảo đều ở lửa lớn. Tùy theo độ chua ngọt nhiều của dứa mà bạn thêm gia vị nước mắm, muối, hạt nêm tùy theo sở thích.
- Đun chừng 5 - 8 phút, tiếp theo đổ hành tây và ớt chuông vào xào cùng, đến khi hành tây và ớt chuông chín đều. Nếu bạn muốn ăn nước sốt hơi sền sệt có thể pha bột năng với chút xíu nước, hòa tan, rưới đều vào hỗn hợp thịt, đun sôi đến khi hỗn hợp đặc lại.
- Cuối cùng bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ vào. Múc ra đĩa làm món mặn ăn với cơm.

Thịt gà lọc xương, bỏ da, thái miếng nhỏ.

Thái hành tây, ớt xanh.

Lăn thịt gà qua bột năng.

Sốt dứa.

Xào thịt gà rồi đổ ớt danh, hành tây vào xào cùng.

Nêm nếm gia vị vừa ăn.
Cún Khang

Nguồn Internet

Xem chi tiết »

Ngon miệng với bún lá Nha Trang

Bún lá là một đặc sản của Nha Trang, cũng làm từ hạt gạo mặc dù vậy sự cầu kỳ trong chế biến đã mang lại cảm giác ngon miệng cho người ăn.
Nằm trên đường Sư Vạn Hạnh (quận 10, TP HCM), quán bún lá Nha Trang không chỉ là quán ăn thân thuộc của những người con thành phố biển mà còn là địa chỉ ngon miệng đối với người Sài Gòn. Bún lá có gần như đầy đủ các món ăn nổi danh của Nha Trang như: bún cá dầm, bún chả cá, bún sứa, bánh canh chả cá...

Những sợi bún tươi sau khi chế biến được sắp xếp thành những phần nhỏ, na ná như những chiếc lá. Các thành phần của món ăn như bún, cá dầm, chả cá đều được vận chuyển mỗi ngày từ Nha Trang vào nên luôn bảo đảm sự tươi ngon.
Một trong những món ăn nức tiếng của quán được nhiều người ưa chuộng là bún cá dầm. Thành phần chính của món ăn là bún lá, cá dầm, chả cá và nước dùng. Bún lá là tên gọi của một loại bún tươi, đặc sản nức tiếng của thành phố biển miền Trung. Được chế biến từ gạo như các loại bún tươi khác, mặc dù vậy với công thức riêng của mình, những người thợ làm bún ở đây đã cho ra đời những sợi bún nhỏ, mềm và dai. cạnh bên đó, họ còn sắp xếp những sợi bún nhỏ thành những dạng hình tương tự chiếc lá nhìn rất đẹp mắt.

Bún cá dầm, bún chả cá là những món ngon nổi tiếng của thành phố biển Nha Trang. Trong ảnh là bún cá dầm, chả cá.
Ngoài bún, cá dầm và chả cá cũng được thực khách đánh giá rất cao vì sự ngon miệng. Cá dầm là một đặc sản nức danh của người dân Khánh Hòa rất được ưa chuộng. Chế biến cá dầm không khó, những con cá còn sống được làm sạch, luộc chín, bỏ da và xương, thịt cá được thái thành từng khúc vừa ăn.

Thịt cá dầm béo, ăn có vị ngọt rất ngon miệng. Đây là một đặc sản nức danh của Khánh Hòa.
cạnh bên cá dầm, chả cá cũng là một đặc sản nổi tiếng ở đây. Cá thu, cá mối, cá cờ… là những nguyên liệu chính để làm nên mặc dù vậy lát chả cá dai, mềm và thơm ngon. Chả cá thường được chế biến thành hai cách là chiên hoặc hấp. 

Được làm từ các loại cá thu, cá cờ, cá mối, chả cá Nha Trang rất được ưa chọn ở Sài Gòn.
Sẽ là thiếu sót nếu không nhắc đến nước dùng. Không nấu từ xương heo như các loại bún khác, bún lá Nha Trang được nấu từ xương của các loại cá như cá thu, cá cờ hoặc mua các loại cá nhỏ về ninh để lấy nước. Chính nhờ điều đó nên nước dùng của món ăn này có vị ngọt thanh rất tự nhiên, không lẫn vào đâu được.
Khi có khách ăn, chủ quán chần bún tươi sơ qua nước sôi rồi cho vào bát, thịt cá dầm và chả cá được cho lên trên, thêm một ít hành ngò, chan ngập nước dùng và mang ra cho thực khách. Bát bún thơm ngon, nghi ngút khói trông rất thu hút. Ăn kèm là đĩa rau sống cũng rất đặc thù của người dân Nha Trang, toàn bộ các loại rau rau như xà lách, rau thơm, húng quế, bắp chuối đều được thái nhỏ và trộn đều với giá đỗ dài. 

tất cả các vật liệu tổng hòa vào nhau làm nên một món ăn nhiều sắc màu, lôi cuốn và ngon miệng.
Húp một thìa nước dùng cảm nhận cái ngọt thanh đượm đà của món ăn. Gắp lát chả cá chấm vào chén nước chắm làm từ ớt tương và mắm ruốc, cái dai mềm của chả cá hòa với cái hương vị Đậm đà của nước chắm làm tăng thêm sự ngon miệng cho người tận hưởng.
Địa chỉ: Bún lá Nha Trang - 561 Sư Vạn Hạnh, phường 3, quận 10, TP HCM. Quán bán từ 6h đến 22h mỗi ngày. Mỗi món ăn ở đây có giá từ 30.000 đồng.
Huấn Phan

Nguồn Internet

Xem chi tiết »

Phú Quốc - hoang sơ một thiên đường

Phú Quốc có cái nắng cháy da, thì cũng có những bãi biển đẹp mênh mông khó nơi nào sánh được. Cứ thử một lần đặt chân đến đây, bạn sẽ hiểu tạo sao người ta còn gọi đây là đảo Ngọc.
>> san sẻ kinh nghiệm du lịch, nhận quà giá trị
>> Những bài dự thi hay

Phú Quốc với những bãi biển còn hoang sơ, cát thì trắng mịn còn nước biển trong xanh hết sức.
Từ tờ mờ sáng, băng qua những con đường sạt lở lầy lội, vượt 20 km từ thị trấn Dương Đông, tôi đến làng Hàm Ninh chỉ để tận hưởng một quang cảnh vô cùng ngoạn mục: rạng đông lên trên bến Hàm Ninh. Khi những chiếc ghe còn ngủ yên lập lờ mặt biển, khi vầng thái dương còn phiêu dạt lênh đênh, là khi trời biển giao thoa, như hòa quyện làm một.
Rồi những tia sáng từ từ le lói, xuyên thủng cả bầu trời, rạng rỡ những ánh nắng mới lung linh soi rọi xuống thế gian, là khi cả làng chài trở mình thức giấc. Sau lưng là mây núi, trước mặt là biển trời, một vẻ đẹp yên bình mà chỉ khi đến đây bạn mới có thể cảm nhận được.

Nước biển trong xanh nhìn thấy tận đáy, bạn có thể ung dung chèo thuyền để thưởng lãm khung cảnh lãng mạn, tuyệt đẹp nơi đây.
Phú Quốc không chỉ lừng danh với nhà tù như một địa ngục thế gian và một suối Tranh, suối Đá Bàn còn nguyên dáng vẻ hoang vu của một thiếu nữ xuân thì mà còn có một Dinh Cậu mang bên mình những khối đá hình thù kỳ quái mà cũng rất thiêng liêng, cổ kính.
Phú Quốc cũng có cả những bãi cát trắng phau và những con sóng vỗ rì rào. Rẽ ngược về nam đảo, bỏ quên cái rát của nắng, của gió, tôi bon bon chạy xuyên qua những cánh rừng vắng mong một lần thưởng ngoạn bãi biển đẹp nhất Phú Quốc - bãi Sao. Quả thật, bãi cát trắng mịn màng, mặt biển xanh trong như ngọc lóng lánh dưới ánh nắng, một vẻ đẹp quyến rũ khó cưỡng mà bất cứ ai đến đây cũng sẽ chẳng bao giờ quên được.

Những món hải sản tươi ngon khó cưỡng ở chợ đêm Dinh Cậu.
Không quá khó để đến với Phú Quốc, hãy đi và cảm nhận, để hòa mình vào làn nước trong xanh, để thưởng thức những món hải sản siêu ngon mà giá cũng rất bình dân tại chợ đêm Dinh Cậu ,để hiểu thêm về người dân nơi đây thật thà chất phác, để yêu thêm một vùng đất lành của dân tộc Việt Nam.
Nguyễn Lan Uyên

Nguồn Internet

Xem chi tiết »